用料：

• 鸡蛋4个
• 虾仁200克
• 葱1束
• 调料：
• 料酒2茶匙
• 淀粉2茶匙
• 盐1.5茶匙

步骤：

• 第1步：准备食材
• 第2步：虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
• 第3步：热锅热油，放入虾仁大火快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。
• 第4步：2茶匙的淀粉加2瓷勺的水调成水淀粉。» 瓷勺就是我们平时1人喝汤的瓷勺子，茶匙是调味罐用的小勺子。
• 第5步：4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。
• 第6步：虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。» 汤汁可以让蛋更为鲜美，油和水淀粉的加入使蛋更嫩。
• 第7步：锅烧热后倒油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。» 油不能太少，不然炒出的蛋容易干。
• 第8步：蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。
• 第9步：锅中没有流动液体后，就完成啦。
• 第10步：加点葱花装饰，还能增香~
• 第11步：无论是虾仁还是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。
• 第12步：就像泉水淌过足下，丝绸拂过脸庞，舌尖也被细软包围，每一口都是享受呢！

小贴士：

我这里用了冷冻虾仁。如果用鲜虾生剥，口感无疑是更棒的。炒蛋的火候很重要，而先将锅烧热，用余温炒熟的办法，鸡蛋就不容易炒老、炒焦了。这道虾仁滑蛋，就连挑食的宝贝也无法抗拒。而且蛋白质丰富，为宝爸宝妈省了不少心。