用料：

• 石螺或者田螺、江河小螺蛳500克
• 猪筒骨500克
• 鸡骨架一个
• 姜.八角.沙姜.花椒.桂皮.草果.砂仁各25克
• 罗汉果，虾米，紫苏各50克
• 桂林豆腐乳一块
• 干辣椒150克（这是中辣度，因人而异可以略减）
• 干粉(粉丝，粉条，河粉等都可以）看人数多少而定
• 水1500-1800毫升

步骤：

• 第1步：石螺清水洗净，浸泡1日，剪去尾尖，飞水（焯水）过一遍冲洗，控干水分，加50克紫苏一起炒干入味，备用等待下一步。
• 第2步：猪骨、鸡骨飞水冲净，置清水锅中烧沸，放入炒好的螺以及放三斤水（也就是1500毫升）一起先用锅熬2小时左右出味。
• 第3步：另用炒锅洗净，入花生油烧至六成热，下生姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、酸笋、料酒100克，炒至干香，再倒入熬好的骨汤中再熬，放入腐乳，加盐、鸡精、味精适量（一茶匙左右），油爆干辣椒和虾米，罗汉果熬30分钟至出味关火。（这就是螺蛳粉汤头）
• 第4步：螺蛳粉干粉(实物图在图7）先用清水泡45分钟捞出,用水煮至个人喜欢的软硬(大约中火煮三分钟）和青菜焯熟一起捞碗里，再放入锅里的汤头。最后碗里加少许炸腐皮，炒花生，酸豆角（酸菜，酸笋），萝卜干，黄花菜，木耳丝，香菇丝即可。(个人喜好辣点的就加辣椒油囖）
• 第5步：成品图1~
• 第6步：成品图2~
• 第7步：柳州螺蛳粉干粉实物图：（请自行Ｘ宝里搜索）

小贴士：

###请根据人数多少略加减食材成份~