用料：

• 猪扒（厚薄随个人喜好，厚一点没有那么容易煎干）以下调味以200克的肉为基础
• 生粉（玉米淀粉、凌粉等都可以）1茶匙
• 糖1茶匙
• 酱油2茶匙
• 水2茶匙
• 油（腌猪扒）1茶匙
• 油（煎猪扒）适量

步骤：

• 第1步：猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以。
• 第2步：调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润。
• 第3步：猪扒放人大火烧热的锅里煎。
• 第4步：煎好有一点焦的效果最好
• 第5步：可以变成甜酸番茄洋葱猪扒
• 第6步：这是台式炸猪扒和鸡扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102925298/
• 第7步：非油炸日式吉列厚切猪扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102292577/

小贴士：

买猪排是有点小学问的。牛肉有雪花肥牛，猪排能够买到有雪花的最好。家里要煎出漂亮焦香的猪排最好是煎好一块再煎一块。放超过两块就会立刻令锅的温度降得太低，变了煮猪排，无法煎出焦香。