用料：

• 肉末100克
• 冬瓜200克
• 盐5克
• 耗油三勺
• 老抽两滴
• 蒜末半头蒜
• 小葱两根切段
• 清水半碗

步骤：

• 第1步：冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形其实就是方块斜切一下
• 第2步：切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍
• 第3步：葱切丁
• 第4步：小葱切碎备用
• 第5步：蒜剁成蒜蓉备用
• 第6步：凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧量可以根据自家喜好把握
• 第7步：倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀
• 第8步：出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

小贴士：

要根据冬瓜的老嫩选择加水多少，水要一点点的加，不要一次性加太多进去。加蒜蓉也可提升风味，不喜欢蒜香的可以炝锅时候和葱花一起炒一下。