四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排
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tontongyuyu
大家可以戳微博看动图：http://weibo.com/2176645133/Db9hzw56C?from=page_1005052176645133_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1451652016634煎牛排其实没有准确的时间规定，因为牛排的厚度也决定着时间的长度。还有根据每个人喜欢的熟度，有人喜欢五分熟有人喜欢七分熟。一切都根据自己的口味来决定时间。第一次做可能掌握不好时间，多做几次就能知道自己到底喜欢吃几分熟的拉。煎牛排其实真的很快很简单很美味，前提是你要选择一块好的牛排！下面给大家介绍一下牛排的种类，你们可以根据这个来选择自己喜欢的~菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常适合正在减肥的宝宝们。肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。西冷（沙朗）牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲。我对于牛排的了解并不深入，如果有哪里说错了可以告诉我哦！跟大厨比那肯定是不专业的，但是自己在家随便吃吃也还不错哦~
- 牛排
- 现磨黑胡椒（可达怡）
- 油
- 海盐
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第1步：冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。
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第2步：用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。
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第3步：在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐），在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。
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第4步：煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。
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第5步：根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。
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第6步：煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦！一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。
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