用料：

• 鸡胸2整块，切1厘米见方的小块
• 海盐1/4小勺
• 黑胡椒1/2小勺
• 胡萝卜2小根，切滚刀小块
• 土豆1个，切小块
• 紫洋葱半个，切丝
• 红辣椒（选用）1-2小根或看个人喜辣程度，切段
• 口蘑或香菇4-6个，切小块或片
• 蒜3大瓣，切片
• 酱油1-3大勺
• 味霖或米酒+红糖2大勺
• 鱼露几滴
• 韩式辣酱1大勺或看个人喜辣程度添加
• 蜂蜜或黑糖姜2大勺
• 鲜姜末1小勺
• 香油1-2小勺
• 小葱1根，切小段
• 白芝麻一小把
• 红薯粉或干丝适量

步骤：

• 第1步：提前30分钟用凉水泡上干丝；在鸡肉块上均匀抹好盐和黑胡椒，盖保鲜膜，室温腌15分钟。
• 第2步：锅热后放一点油（把锅底薄薄盖住即可），放洋葱丝，不要翻面炒，煎3-4分钟，到洋葱底部变色；然后翻一面，放入蒜片、辣椒，继续煎，时不时搅拌，煎到洋葱透明焦化。
• 第3步：煎洋葱时，在小碗中混合酱油、味霖/料酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。
• 第4步：把洋葱拔拉到一边，放入鸡肉，也不要翻动，直到煎到鸡肉底部变色，翻面煎到整个鸡肉变色，倒入步骤3调好的汁，炒匀。
• 第5步：放入胡萝卜、土豆、蘑菇，炒匀，加1杯水（如果一会煮的粉条多，就适量多放些水），煮开，盖盖子，小火闷10-15分钟。
• 第6步：10分钟后翻拌一下，放入粉条或干丝，煮开，继续小火闷5-10分钟，到所有食材变软。
• 第7步：出锅撒小葱段、白芝麻、香油，尝尝味道适当加盐调味。

小贴士：

1，土豆、胡萝卜不好熟，切小块些能跟大家一起熟。2，等胡萝卜土豆熟了，粉丝/豆腐丝都好熟，出锅前放就可以。3，韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错。4，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味是点睛之笔，千万不要省略，配米饭或发面饼都好吃。5，我这次用了鸡胸，也可以用整只鸡做。鸡胸操作起来相对省事，整只鸡要提前焯水处理。鸡腿或整只鸡口感更嫩些，适合减脂新手。同样不用过于担心鸡腿比鸡胸脂肪略多，整体热量摄入是关键。并且鸡腿比鸡胸的铁含量略高，适合体质较弱的女生。6，保存：密封冷藏保存1-3天。再次食用：微波炉加热即可。