用料：

• 菠菜200g
• 普通面粉40g
• 鸡蛋3个
• 盐3g
• 油10g
• 蒜2瓣

步骤：

• 第1步：锅内烧开水，放入洗干净去根的菠菜，加几滴油和一小撮盐，汆烫后捞出过凉水，用手攥干菠菜的水分，切碎，备用。
• 第2步：取一只碗，磕入两个鸡蛋，打散，放入2g盐、面粉，蒜末、菠菜碎，搅拌均匀，备用，另取一只小碗，打一个鸡蛋，放1g盐，搅打均匀，备用。
• 第3步：锅内烧热，放入油，晃晃锅使锅底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子辅助铲子翻面，再煎一会儿使面糊熟透，两面金黄。
• 第4步：再淋上纯蛋液，待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可。

小贴士：

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