用料：

• 大块牛仔骨5块
• 红酒1/3瓶
• 番茄酱一大勺
• 牛骨高汤/鸡汤1升
• 洋葱1个
• 口蘑5个
• 白花菜半朵
• 蒜1头
• 奶油2大匙
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 糖适量

步骤：

• 第1步：新鲜大块牛仔骨洗干净厨房纸巾擦干水分
• 第2步：均匀涂抹盐和黑胡椒
• 第3步：热锅放油，整头大蒜不用去皮横切，放入油锅，再放入牛仔骨四面煎至表面焦香拿出来摆进慢炖锅，大蒜也放进去
• 第4步：红酒倒入刚刚煎肉用的油锅，大火烧开一会儿，不要盖盖子，让酒精蒸发掉，加入番茄酱和牛骨高汤，没有可以用鸡汤，鸡汤也没有就用清水。煮开，倒进慢炖锅。
• 第5步：我是早上出门前放进慢炖锅低档炖7小时，下班就做好了。如果不用慢炖锅，用烤箱180度或者普通锅炖2个半- 3个小时也可以，高压锅1个小时左右。牛肉炖至酥烂脱骨。炖肉的时候把花菜切小块蒸软，放入搅拌机加奶油打成泥，加盐调味。
• 第6步：洋葱切丁放油锅爆香，加入炖牛仔骨剩的汤汁，烧至汤汁浓稠，加入蘑菇片，继续炒至酱汁的浓度，加少许糖盐调味，就可以了。
• 第7步：牛仔骨捞出摆盘，淋上洋葱蘑菇酱，撒一点香菜末

小贴士：

番茄酱是无盐无糖的那种，做披萨用的。不是沾薯条的那种