用料：

• 鲜香菇
• 鲜虾仁
• 马蹄
• 胡萝卜
• 葱姜水
• 黄酒
• 盐、白糖
• 白胡椒粉
• 水淀粉

步骤：

• 第1步：鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
• 第2步：备馅。鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。用刀背碾压后，再剁碎。胡萝卜切小碎粒。马蹄洗净去皮切小碎粒。刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
• 第3步：调馅儿。虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把调好的馅儿嵌入香菇内。
• 第4步：蒸制。入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
• 第5步：取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
• 第6步：把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。

小贴士：

馅儿中的马蹄必须加（没有的话可用笋丁碎代替）马蹄碎是为了提升口感。胡萝卜碎是为了颜色更加好看。