用料：

• 蒜苗一把
• 肉丝三两
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 干辣椒三四颗
• 生抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 生粉少量

步骤：

• 第1步：将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里
• 第2步：将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟
• 第3步：蒜苗洗净切成段备用
• 第4步：炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）
• 第5步：加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）
• 第6步：继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
• 第7步：炒好，肉丝出锅
• 第8步：炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒（因为要爆炒，所以油温高一些）
• 第9步：翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配：）
• 第10步：出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！

小贴士：

如果家里经常做饭，肉丝也可以一次多炒一些，然后冷藏在冰箱里，这样第二天可以用更快的速度做一道青椒肉丝，第三天做一道木耳肉丝。