用料：

• 菜花中等大小一颗
• 橄榄油3大勺+3大勺
• 盐和黑胡椒适量
• 酱汁部分适量
• 西班牙雪利醋（sherry vinegar）(见贴士1)1大勺
• 蜂蜜或枫糖浆1大勺
• 酸豆（capers）(见贴士2)2大勺
• 烤过的松子（pine nuts）1/4杯，大约一把
• 葡萄干1/4杯，大约一把
• 欧芹（可省略）2大勺

步骤：

• 第1步：烤架放在烤箱中层，把烤盘铺上油纸防粘，放入到烤箱里。连烤盘一起预热到500华氏度/260摄氏度。（见贴士4）
• 第2步：菜花切成块，切宽一些没关系，但是不要太厚，厚的不好烤透，废时间。大概不要超过2个手指头摞在一起的厚度。
• 第3步：把切好的菜花均匀地抹上3大勺橄榄油、盐和黑胡椒。
• 第4步：烤箱预热好后，戴上手套把烤盘拿出来，把菜花铺在烤盘上，戴好手套把烤盘放进去，总共烤20-25分钟，在第10分钟的时候把菜花翻一次面。
• 第5步：烤菜花的时候，可以准备酱汁。
• 第6步：把酱汁部分所有材料+剩下的3大勺橄榄油在小碗里混合均匀，备用。这时，葡萄干会吸收香醋汁变软。
• 第7步：菜花烤到金棕色，变软后就可以拿出来了。放到盘子里，淋上香醋汁食用，尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。

小贴士：

1，可以用意大利黑醋（balsamic）代替。我喜欢好几种醋组合在一起，这次用了无花果意大利黑醋+苹果醋+白醋，也很好吃。2，酸豆的替代方法：可以把酸黄瓜或腌好的洋葱或绿橄榄，切成小粒状代替。实在都没有的话，省略也可以。3，如果省略酸豆的话，就把醋的用量增加2-3倍左右。4，如果烤箱到不了260摄氏度，就预热到最高能达到的温度。5，如果菜花是刚从冰箱里拿出的话，适当延长烤的时间。