日式樱花红豆包
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寒芒様
传统的日式甜面包面团只用了高筋粉，口感柔软细腻。这次的配方中，额外添加了金像的全麦粉，能看得见粗颗粒的麦麸，更加低卡营养。一般添加了全麦粉的配方都因为全麦粉吸水性弱，面团容易软粘，而这次使用的金像面包用小麦粉，它是一款高筋面粉，蛋白质含量高，换句话说就是吸水性较其他面粉更高，所以揉好的面团柔软不会过分粘软，是非常好操作的。模具型号：三能SN6204制作数量：8个
- 樱花红豆馅
- 红豆150克
- 盐渍樱花5朵
- 细砂糖50克
- 面包体
- 金像面包用小麦粉230克
- 金像全麦面粉20克
- 细砂糖20克
- 酵母3克
- 牛奶185克
- 黄油20克
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第1步：首先我们来制作樱花红豆馅儿，那个白白的反光的是细砂糖，红豆需要提前一晚泡发，这样更容易煮软烂
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第2步：加入了腌渍樱花的红豆馅儿是微咸味的，吃起来不容易腻口，泡好的红豆加水加盐渍樱花的花瓣部分和细砂糖，煮到图中这样开花即可
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第3步：然后放入奶锅中收干水份，让馅料更好成团
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第4步：做好的成品大约就是400g。每个面包馅料可以包50g。摊平冷却备用
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第5步：接着来做面团部分。主要使用了金像面包用小麦粉，加入了一点金像全麦粉。
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第6步：除了黄油以外的所有材料放入和面桶内，金像的全麦粉是可以看到粗颗粒的麦麸的，并且这次用的金像高筋面粉蛋白质含量高，吸水性好，做出来的吐司会更加有弹性
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第7步：揉到扩展阶段以后加入软化的黄油
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第8步：继续揉至接近完全阶段，破洞基本光滑即可
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第9步：面团滚圆，放入发酵箱内，设置温度28，湿度75%，发酵至两倍大
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第10步：发酵好后取出轻拍排气
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第11步：均匀分成八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
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第12步：面团松弛的过程中我们取出冷却好的樱花红豆馅儿，平均分成八份滚圆备用，这样更好操作
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第13步：取一块松弛好的面团轻轻拍扁排气
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第14步：翻转收口朝上放上樱花红豆馅
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第15步：收口捏紧
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第16步：依次摆入模具中，放入发酵箱内，设置温度35度，湿度85%，进行二次发酵
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第17步：面团发酵的过程中我们来准备一下表面装饰的樱花图案，按照图片的折法，其实就是我们平时折五角星的方法
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第18步：最后折成这样
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第19步：在任意一边画上半个樱花花瓣，注意不要太大了，要比模具小一些哦
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第20步：将画好的花瓣剪下来，图案就做好了，可以用书本压一下，这样更平整
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第21步：面团发酵至1.5倍大
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第22步：盖上油布或者油纸
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第23步：再盖上一个烤盘
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第24步：放入提前预热好的烤箱内，下层，200度烘烤18分钟左右，中途如果面团将烤盘顶起来了，要及时压平，不然表面会上色不完整
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第25步：烤好脱模，筛上防潮糖粉进行装饰
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第26步：然后将冲洗干净的盐渍樱花放在中间即可～
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