用料：

• 土豆2个
• 尖椒3个
• 五花肉1小块
• 郫县豆瓣酱半小勺
• 干红辣椒3个
• 花椒8粒
• 生抽1小勺
• 白糖2克
• 鸡粉少许
• 葱5克
• 蒜3瓣
• 食用油30克
• 蚝油半小勺

步骤：

• 第1步：先准备好食材。
• 第2步：土豆去皮切片，不要太薄，用清水投二遍去淀粉，然后控干水。
• 第3步：五花肉凉水下锅，焯水去浮沫，煮至筷子扎进无血沫时捞出。
• 第4步：将煮好的五花肉，用温水洗去浮沫，然后切成薄片，尖椒滚刀切段，葱切段、蒜切片，干辣椒剪成小段去籽。
• 第5步：锅内放比平时炒菜多一点的油，放入土豆片，中小火煸至，土豆片呈透明了盛出。
• 第6步：锅内放少许油，先放入五花肉小火煸炒出油，再放入葱蒜，干辣椒，少许花椒煸出香味。
• 第7步：放入少许郫县豆瓣，小火煸出红油后，加1小勺生抽，少许白糖、半小勺蚝油，将五花肉炒入味。
• 第8步：然后放入煸好的土豆片，火转大快速翻炒入味，可少加点水，约3小勺就够了。
• 第9步：土豆片断生后，放入尖椒、少许鸡粉、略炒即可。
• 第10步：盛盘。

小贴士：

土豆煸过之后，口感和过油的一样香，过程即简单又省油，豆瓣酱要炒出红油再放入土豆片，炒出的菜才更香。煸过的土豆片己八分熟，火稍大快炒味道更好。