用料：

• 鳊鱼1条
• 大葱1根
• 小葱3根
• 生姜3片
• 小米椒2个
• 线椒1个
• 盐2勺
• 料酒3勺
• 蒸鱼豉油2勺
• 蚝油1勺
• 糖1勺
• 鸡精1勺

步骤：

• 第1步：准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用
• 第2步：鱼处理干净后剪去所有鱼鳍
• 第3步：把鱼头和鱼尾剁去备用
• 第4步：鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到
• 第5步：再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处
• 第6步：鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟
• 第7步：准备一个蒸盘，底部铺一些大葱
• 第8步：把鱼摆成环形
• 第9步：放入蒸箱100度蒸8分钟
• 第10步：在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀
• 第11步：鱼蒸完取出
• 第12步：撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰
• 第13步：淋上调配好的料汁
• 第14步：最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦
• 第15步：做好啦

小贴士：

⚠️tips：如果没有蒸箱，蒸锅也是可以的，根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话特别困难，如果辅助用剪刀真的很轻松哦～