家常主食 炸茄盒 肉馅儿茄子
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家常主食一道，配方是大概三人份，正常两人吃还有别的菜的话配料可以减半。挺费油的一道菜，炸完的油会变黑，做好心理准备再做。但是味道很好，适合肉食主义者。
- 茄子2个
- 猪肉250克(可以直接买肉馅儿)
- 鸡蛋4个(肉馅儿中两个，面糊中两个)
- 葱花适量(馅儿)
- 酱油2勺(馅儿)
- 盐6克（馅儿4g，面糊中2g)
- 味精3克（馅儿）
- 五香粉2勺（馅儿中一勺，面糊中一勺）
- 面粉80克
- 淀粉50克
- 清水适量
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第1步：80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。
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第2步：面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。
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第3步：茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。
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第4步：肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。
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第5步：搅拌均匀，备用。
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第6步：拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。
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第7步：两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。
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第8步：全部夹满肉馅儿，备用。
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第9步：中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。
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第10步：油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。
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第11步：沾完面糊后，放入油锅中开炸。
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第12步：两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。
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第13步：这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。
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