用料：

• 羊肉300
• 料酒适量
• 五香粉适量
• 葱适量
• 姜三片
• 蒜两瓣
• 酱油适量
• 盐一小勺
• 糖一小勺
• 花椒粒十粒
• 大料一瓣
• 香菜五棵
• 孜然粒一小把
• 辣椒面一小把
• 芝麻一小把

步骤：

• 第1步：将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿
• 第2步：将材料备齐
• 第3步：热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
• 第4步：放入姜丝，葱花，炒香
• 第5步：加入淹好的羊肉，翻炒到变色
• 第6步：加糖适量
• 第7步：酱油，适量
• 第8步：白酒适量
• 第9步：在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味
• 第10步：加芝麻
• 第11步：加辣椒面
• 第12步：汤没有时，加一小勺盐
• 第13步：加入蒜片
• 第14步：关火，加香菜
• 第15步：出锅

小贴士：

*再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。 *很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。                                                  *放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。                                *洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。