用料：

• 鸡胸肉250g
• 杏鲍菇200g
• 白芝麻20克
• 辣椒面2大勺
• 耗油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 十三香适量
• 料酒适量
• 藤椒油适量
• 白糖少许
• 老姜1块
• 菜籽油120克

步骤：

• 第1步：锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。
• 第2步：芝麻晾凉备用
• 第3步：鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片
• 第4步：倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）
• 第5步：锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
• 第6步：中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒
• 第7步：翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
• 第8步：依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行
• 第9步：炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
• 第10步：在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味
• 第11步：把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
• 第12步：加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油
• 第13步：翻炒均匀，加入一丢丢味精（也可不加味精）
• 第14步：装盘，放到完全冷却，隔夜更好吃

小贴士：

最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦。                                                                                  补充说明：这款是类似肉干的口感，便硬，有嚼劲。我个人不喜欢吃太嫩的冷冻鸡胸肉。                                           可以不加鸡肉，用杏鲍菇，或者香菇炒素的，也很好吃。