用料：

• 百叶结40克
• 咸猪肉100克
• 鲜猪后腿肉100克
• 竹笋80克
• 葱少许
• 姜少许
• 盐适量
• 鸡精少许
• 绍酒适量

步骤：

• 第1步：将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
• 第2步：砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
• 第3步：去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅

小贴士：

1.咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2.咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好