芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版
精品
独家
1528 浏览
我不想取昵称了随便吧
炒年糕是韩国街边随处可见的小吃，Q弹的年糕、鲜香的鱼饼，加上酸甜辣的酱汁，深受人们喜爱。本小厨经多次在韩国路边摊边吃边看边学习，回家后研究了炒年糕的做法，其实真正的韩国街变炒年糕很简单，不加一滴油的，是“煮”出来的哦！煮的越久味道越好，年糕也就越q软！下面和大家分享一下整个过程
- 韩国年糕300g
- 韩国鱼饼200g
- 大葱1根
- 韩国辣酱（甜辣）1勺
- 韩国炒年糕酱1/2勺
- 番茄沙司2勺
- 生抽1/2勺
- 玉米糖浆（白糖可代替）3勺
- 辛拉面（黑袋）1/2包
- 奶酪（切达奶酪片）1片
-
第1步：准备食材：鱼饼、年糕（淘宝上买到的）
-
第2步：大部分调料都选的是韩国进口的，炒年糕专用辣酱其实就是会比较咸一点，如果没有，可以忽略，味道不会差很多。注意：罐装的韩国辣酱会分辣度，不太喜欢吃辣的同学买甜辣的就可以了，买的时候一定要注意，否则买到最辣的真的会很辣！
-
第3步：首先年糕不用解冻，直接放到水里（没过年糕的量，冷水）开始煮，沸腾后小火煮约5分钟左右，此时可以准备其他食材
-
第4步：大葱切成宽约1cm的丝。
-
第5步：鱼饼无需解冻，稍软后，切成段
-
第6步：此时年糕煮至松软膨大，把水倒掉，再加上新的冷水，没过年糕，继续煮。煮的过程中可以配置酱料了，酱料是最关键的！
-
第7步：比例：辣酱：番茄沙司：糖：酱油=2:4:2:1辣酱负责“辣”的部分番茄沙司负责“酸”且可以让汁看起来更红糖是为了遮些“辣”与“酸”酱油负责“咸”的部分，不用加盐所以可以在调配过程中根据个人喜好把握比例。
-
第8步：水开之后，可以将酱料放到水中，搅拌开
-
第9步：小火一直煮，约3分钟后，加入鱼饼，继续小火煮2分钟。期间要不断搅拌，以防粘锅
-
第10步：加入葱丝，搅拌后，小火煮2分钟
-
第11步：加入方便面里的干蔬菜包
-
第12步：为什么要用黑包的辛辣面呢？就是因为这包调料！这个是牛骨汤料包，这个拉面煮的时候，加上这包，汤汁会立即边为牛骨汤哦！！超鲜美，也就因为这包料，让“小黑包”价格一下就比红包贵了一倍！！我奢侈下。。。把这个料加半包到炒年糕的汤汁里，会很鲜美！！
-
第13步：大概汤汁收的还稍微有一点的时候加入辛拉面如果汤汁已经过于稠，可稍微加一点点水，面比较吸水。慢慢煮面就会松开，煮面3分钟。此时汤汁也基本上收的刚刚好。
-
第14步：最后关火，加入奶酪搅拌。我个人比较喜欢切达奶酪，因为味道比较重一点，当然有马苏里拉奶酪会更好，可以拉丝的！
-
第15步：大功告成！之所以喜欢加拉面，是觉得拉面可以抓住年糕里的汤汁，配上年糕一起吃的会比较过瘾。
-
第16步：成品！
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros