用料：

• 中种面团：
• 高筋面粉220g
• 牛奶120-130ml
• 酵母1茶匙
• 主面团：
• 高筋面粉60g
• 白糖15g
• 盐1/2茶匙
• 牛奶40ml
• 植物油15ml
• 椰蓉馅：
• 椰蓉30g
• 白糖30g
• 植物油30ml

步骤：

• 第1步：将中种面团中的面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑面团后放入保鲜袋中，留有一定空间，放入冰箱冷藏发酵12小时以上
• 第2步：将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、牛奶、盐混合均匀，揉成光滑面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油，揉至扩展阶段
• 第3步：待面团发酵至两倍大小后取出，排气整形，静置15分钟
• 第4步：将椰蓉、白糖、植物油混合均匀制成椰蓉馅
• 第5步：将松弛好的面团擀成长方形，在面片的2/3出均匀抹上椰蓉馅
• 第6步：将面片折成3折，未涂抹椰蓉馅的部分先向中间折，擀成长方形
• 第7步：再次折成3折，擀成长方形
• 第8步：再次折成3折，将折好的面团从中间一切为二
• 第9步：切面朝上放入吐司模具中，放置温暖处进行二次发酵
• 第10步：面团发酵至八、九分满时，在面团表面均匀刷上少许植物油，烤箱180度预热10分钟
• 第11步：180度，下层，上下火35分钟，面包表面上色后盖上锡纸继续烤制
• 第12步：烤制完成后立即脱模晾凉即可

小贴士：

1.椰蓉馅在制作过程中会有些松散，此时不用再添加植物油，否则容易使发酵和烤制过程中出现漏油。 2.中种面团可在冰箱冷藏保存3天，冷冻保存三个月，因此也可一次多制作些中种面团，方便日后使用。 3.由于中种面团易湿不易干中，因此面团中的液体材料可多加入些，一旦面团成形，液体材料很难再加入其中。