用料：

• 锅巴
• 糯米100g
• 姜泥1/2小勺
• 盐1小撮
• 糖1小撮
• 玉米淀粉1大勺
• 海鲜料
• 混合海鲜（虾仁、扇贝、鱿鱼）200g
• 午餐肉50g
• 冷冻蔬菜（萝卜、青豆、玉米）200g
• 蒜蓉1小勺
• 小型番茄2个
• 水淀粉1大勺
• 香油2小勺
• 白胡椒粉1小撮
• 盐1小撮
• 高汤200ml

步骤：

• 第1步：糯米用冷水泡好后沥干，拌入姜泥、盐、糖和玉米淀粉
• 第2步：油锅加热到180℃，漏勺在锅里过一下油防粘
• 第3步：拌好的糯米挖一勺放进漏勺，薄而均匀的铺一层压紧，炸成锅巴待用
• 第4步：海鲜切小块，午餐肉切丁，番茄切丁
• 第5步：起油锅，炒香蒜蓉，放入海鲜、午餐肉、冷冻蔬菜和番茄翻炒，倒入高汤，少许盐调味儿
• 第6步：与此同时，将先前炸好的锅巴再复炸一次
• 第7步：海鲜浇头加入水淀粉勾芡，淋上香油和胡椒粉，搅拌均匀
• 第8步：锅巴端上桌，当着一大桌子亲朋好友的面浇上海鲜，请大家聆听春雷，最后撒香菜装饰
• 第9步：关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集

小贴士：

1. 复炸的锅巴会更脆，只有刚出锅还烫热的锅巴浇上海鲜才会“刺啦”一声；2. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~https://www.xiachufang.com/recipe/103668741/