杀猪菜
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ZhouyueR-9
- 熟猪五花肉250克
- 血肠200克
- 酸菜300克
- 干粉条（不是粉丝是粗的粉条）75克
- 冻豆腐100克
- 姜片10克
- 葱节30克
- 精盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 酱油
- 鸡精
- 味精
- 猪骨头汤
- 蒜泥
- 第1步：精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗
- 第2步：酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝
- 第3步：把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮
- 第4步：烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮
- 第5步：干粉条用开水泡发好
- 第6步：冻豆腐切成大块下入沙锅
- 第7步：调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟
- 第8步：血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎
- 第9步：将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成
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