妈妈教做酥脆香菜角
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ta年少无知i
记忆中我们没有买过街上卖的菜角因为妈妈会做给我们吃这种熟悉的味道一直陪伴我长大……现在我要用妈妈教的方法自己动手炸菜角然后做给妈妈吃😊
- 普通面粉
- 韭菜
- 粉条
- 鸡蛋
- 五香粉
- 耗油
- 盐
- 香油
- 植物油
- 第1步：韭菜洗净控水。粉条用温水泡至柔软。这个步骤忘记拍了。
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第2步：取适量面粉，倒入一些开水，用筷子搅成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。
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第3步：醒面的同时开始准备馅儿。鸡蛋打散，加一点盐，一点料酒拌匀，快速翻炒，并用铲子铲碎。加了料酒的鸡蛋去腥效果很好，还蓬松。
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第4步：泡好的粉条控水后，也入油锅炒一下，加入适量的生抽，五香粉，盐，清水。待粉条呈现透明状，即可盛出切碎。
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第5步：把控好水的韭菜切碎，与鸡蛋和粉条混合在一起，加入适量的盐，五香粉，耗油，香油拌匀。馅料就做好了。如果炒粉条时调料已经加够，这里只需要加一些香油就可以了。
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第6步：醒发好的面揉匀，然后分成同等大小的小面剂。
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第7步：取一个小面剂，擀开，放入馅料。事实证明，面皮应该擀的薄一些，我是第一次做，木经验哈哈。
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第8步：对折成半圆形，在上面的面皮中折出一个褶子。褶子要褶的大一些，我第一次做的褶子小了，否则肚子会更饱满呢。
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第9步：把菜角重合的边捏在一起，然后用双手的食指一起用力，呈八字状，在有馅的地方挤压一下，使菜角的馅看上去更饱满。然后把菜角的边用手掌压平，压紧。
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第10步：油锅烧热后，转小火，贴着锅边逐个下菜角。
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第11步：炸至颜色金黄即可控油捞出。放置一会儿再开动，当心馅料烫嘴哦。
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第12步：稍微凉了一些，已经忍不住了，开动吧。
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第13步：这是白天做的菜角，色泽更漂亮呢😊
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