用料：

• 鲫鱼
• 料酒
• 盐
• 葱
• 姜
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 胡椒粉
• 葱花

步骤：

• 第1步：鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右
• 第2步：热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎
• 第3步：鲫面两面均煎至金黄时起锅备用
• 第4步：锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒
• 第5步：加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火
• 第6步：煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可

小贴士：

豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。