用料：

• 黑翅鱼、葱，姜，香叶，生抽，老抽，白砂糖、香菜、葱丝

步骤：

• 第1步：锅里倒油放葱姜香叶爆炒
• 第2步：加水煮开
• 第3步：调配私房酱料
• 第4步：老抽，生抽，白砂糖
• 第5步：倒入私房酱料
• 第6步：小火煮沸15分钟，蒸鱼豉油完成，过滤后只留汤汁在盆里备用
• 第7步：将鱼洗净吸干水分，单侧剖十字（仔细看图大厨的手法）
• 第8步：仔细看图大厨的做法
• 第9步：剖十字，鱼更立体，给鱼做个造型
• 第10步：盘子里垫葱段，将鱼放葱段上
• 第11步：盘子上放葱段，鱼身上放姜片淋少许食用油
• 第12步：放蒸箱95度高温蒸9分钟
• 第13步：将鱼取出，用筷子能轻松扎透鱼身，不能卡住的
• 第14步：取出蒸好的鱼，放上葱丝
• 第15步：浇上热油去腥，并倒走腥味的油汁
• 第16步：沿盘子倒入豉油，撒上香菜

小贴士：

个人觉得新鲜的海鱼都可以做清蒸！做蒸鱼豉油嫌费事可以用买的蒸鱼豉油替代！