鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）
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suman、小满
又去逛了三源里市场 买了一个超级新鲜胖头鱼大鱼头哦🐟
- 胖头鱼鱼头1整个（3斤）
- 五花肉一小块
- 黄豆酱2勺
- 豆瓣酱1勺
- 蚝油1勺
- 料酒5勺
- 生抽3勺
- 老抽2勺
- 醋1勺
- 糖2勺
- 盐根据自己口味
- 葱姜蒜若干
- 花椒30粒
- 大料2瓣
- 干辣椒6个
- 香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放
- 香菜若干
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第1步：鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
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第2步：期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
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第3步：五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
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第4步：热锅凉油6成热放五花肉
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第5步：五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
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第6步：最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
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第7步：放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了😁）
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第8步：起锅 超香
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第9步：配上烙好的酥饼 绝了
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