厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞
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厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞
- 三黄鸡1只
- 二荆条1小把
- 老姜20克
- 小米辣20克
- 大蒜几颗
- 藠头适量
- 植物油适量
- 熟菜籽油40克
- 食用盐少许
- 老抽2克
- 蚝油约4克
- 生抽酱油2克
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 鸡精1克
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第1步：首先我们准备三黄鸡1只将鸡头鸡翅和鸡脚取下来之后将肉剔下来嫌麻烦的同学可以直接将其剁成小块
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第2步：然后将取下的鸡肉切成小粒备用同学们可以尽量切小一些这样更加入味
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第3步：下一步我们开始准备辅料准备二荆条1小把切成小粒备用准备老姜20克拍散之后剁碎备用准备小米辣20克切成小丁备用准备大蒜几颗切成小粒备用最后准备适量的藠头切成小段备用
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第4步：下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅
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第5步：滑好锅之后将热油倒出
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第6步：然后加入熟菜籽油40克烧至6成热油温6成热之后在锅中加入少许食用盐
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第7步：然后将处理好的鸡丁下锅转中小火炒至定型
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第8步：鸡丁炒至定型之后将准备好的料头下锅转中火爆香同学们注意这一步必须将大蒜和辣椒的香味爆出来
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第9步：料头爆香之后在锅中加入老抽2克转小火翻炒几下这一步的目的是给鸡丁上色
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第10步：鸡丁上好色之后开始调味锅中加入适量的蚝油（约4克）加入生抽酱油2克从锅边淋入
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第11步：然后转小火翻炒均匀
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第12步：再加入少许白糖加入少许胡椒粉加入鸡精1克
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第13步：然后再加入切好的二荆条翻炒几下
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第14步：翻炒几下之后将准备好的藠头翻炒至断生藠头炒至断生之后即可出锅装盘
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第15步：一道椒香味浓的青椒鸡丁就制作完成
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