用料：

• 青红辣椒丝100g
• 熟白芝麻10g
• 炖猪蹄用料
• 猪蹄1000g
• 小葱2根
• 姜片4-5片
• 老抽20g
• 生抽20g
• 料酒50g
• 盐20g
• 炒猪蹄用料
• 油15g
• 炖熟的猪蹄1000g
• 大蒜粒15粒左右
• 老抽20g
• 生抽20g
• 干辣椒5-6根
• 孜然粉5g

步骤：

• 第1步：做一大锅水，所有的炖煮猪蹄的料，倒入锅内。煮开后加盖锅盖炖煮90分钟左右，因为还要炒制，所以不用太烂，否则不成型了。
• 第2步：捞出炖煮好的猪蹄备用。
• 第3步：炒锅内倒入油，依次放入所有的炒猪蹄料，快速翻炒均匀。由于猪蹄肉皮比较多，不快速翻炒猪皮可能会爆。
• 第4步：翻炒2分钟后，加入青红椒丝，翻炒均匀出锅即可。吃的时候可以撒上白芝麻，更加提味哦。

小贴士：

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