冬天最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜，今天介绍最最基础的炖肉，学会了基础版后面再变化就很容易了，基本都是遵循这个步骤。牛筋头巴脑事实上不是特别的部位，就是带筋的牛肉，价格便宜，适合长时间炖煮。属于越煮越烂的肉，但是如果时间不够久肉就会很紧非常硬难嚼，所谓懒人法就是一定要用到电压力锅这个法宝，今天就是要挑战难嚼又硬的牛筋头巴脑, 没想到炖出来筋烂肉酥，练三岁的小葡萄都咬的动，而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃！中式炖肉通常要焯水，而西式炖肉通常不焯水之间下锅煎了以后再炖。今天做的这个是中式口味的炖牛肉，但结合了西式做法，不焯水直接下锅，味道更浓，主要也是懒😂这道炖牛肉可以一次性炖一大锅，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了。