用料：

• 胡萝卜4块
• 洋葱五分之一个
• 西芹一根
• 鸡脯肉半块
• 油醋汁1克
• 蛋黄酱40克
• 橙子1个
• 苦苣生菜四分之一棵
• 菠萝30克
• 黑胡椒粒10颗
• 盐5克
• 白胡椒粉1克

步骤：

• 第1步：主要食材：
• 第2步：配料食材：
• 第3步：橙子去皮
• 第4步：橙子取肉
• 第5步：锅里放冷水，加西芹、洋葱、胡萝卜、黑胡椒粒、盐、鸡脯肉用小火慢慢熟制鸡脯肉后冷却切丁。有条件可以用低温机器煮制（70度煮一个小时）
• 第6步：搅拌器皿中放入蛋黄酱、油醋汁、白胡椒粉
• 第7步：将菠萝、橙子肉切丁放入搅拌均匀
• 第8步：放入切好的鸡脯肉丁再次搅拌均匀，蛋黄酱能够裹住丁的表面即可，不要有多余的酱汁。
• 第9步：用圆柱形模具套膜。如果没有圆柱形模具可以用一次性纸杯剪出一个圆柱形也可以。
• 第10步：放上苦苣生菜即可。

小贴士：

注意：1、鸡肉要小火慢煮使鸡肉更加鲜嫩。也可以使用低温慢煮。2、酱汁搅拌过程中能裹住原料丁就可以，不要过多。3、套膜要防止塌陷。