用料：

• 带鱼1条
• 姜一块
• 葱1棵
• 料酒2勺子
• 白糖半勺
• 盐3分之一勺
• 味精少许
• 白胡椒粉少许
• 干淀粉适量

步骤：

• 第1步：带鱼洗净，去掉头尾，鱼身剞上花刀。
• 第2步：将带鱼剁成块，斜着剁哦，会美观很多。
• 第3步：切姜片、葱段。
• 第4步：带鱼段加入葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、白胡椒粉腌制。
• 第5步：腌制入味，过程翻拌几次哦。
• 第6步：将带鱼块拍干淀粉。
• 第7步：放入5成油温的油锅里面炸至结壳，捞出
• 第8步：复炸一次，复炸油温6成，略高，将表面炸脆。
• 第9步：趁热吃哦，外脆里嫩。

小贴士：

1、带鱼切块时候，大小均匀点，便于入味和油炸。2、拍粉时候拍一块炸一块，拍好要把多余粉抖掉再下锅炸制。3、炸制时候，一定要油温150度以上再入锅，不然肉容易散。4、炸到表面硬脆出锅，要趁热吃口感才好哦