用料：

• 大鸡蛋3个
• 牛奶60克
• 白糖40克
• 奶油奶酪160克
• 无盐黄油35克
• 低筋面粉25克（如果蛋黄糊偏稀，可增加5克）
• 白醋3克
• 预热好的烤箱120℃烤60分钟

步骤：

• 第1步：选择椭圆形的烤盘，小一些的烤盘相对容易一些。
• 第2步：垫纸，纸和烤盘之间留一些空隙。
• 第3步：分蛋（鸡蛋不需要回温），分好后的蛋清放冰箱冷藏。
• 第4步：烧一锅热水，水开始冒泡时，调小火。
• 第5步：放盆在热水上，放入牛奶，奶油奶酪和黄油，慢慢融化，完全细滑无颗粒时，关火。
• 第6步：再放入蛋黄，搅拌1分钟左右。
• 第7步：筛入面粉，搅拌均匀（整个过程要迅速，避免蛋黄受热变熟）。
• 第8步：此时蛋黄糊的状态。
• 第9步：蛋清中放入白醋，分次放入白糖，进行打发（到湿性发泡）。
• 第10步：分三次将蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌法搅拌。
• 第11步：倒入到烤盘中（观察面糊的状态），不需要震烤盘，抹平即可。
• 第12步：放到一个更大的烤盘中，大烤盘中加入热水，用水浴法进行烘烤。
• 第13步：放入到预热好的烤箱120°C 烤60分钟。
• 第14步：打开烤炙功能（如无烤炙功能，调最大火力） 3分钟，进行上色。
• 第15步：稍微放凉后，烤盘不烫手时，取出蛋糕。
• 第16步：撕掉烘焙纸。
• 第17步：用木板翻过来，然后放冰箱冷却2-3小时。
• 第18步：做好的蛋糕，吃到嘴里会有“沙沙”的声音。

小贴士：

烤盘：Oval Shape Nonstick Baking Tray， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch