蜂蜜核桃欧包
精品
独家
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喵晓九
感谢网络上的大神们无私分享食谱蟹蟹
- T65100%
- 龙眼蜂蜜8%
- 水58%
- 鲁邦种20%
- 速酵0.3%
- 核桃20%
- 盐1.8%
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第1步：蜂蜜放水里搅匀，加粉浸泡30分钟，加入其它材料揉面至扩展薄膜，面温20-23度左右。最后加入切碎的核桃揉匀。 室温25度发酵40-60分钟折叠翻面后继续发酵40分钟。预整形后发酵30分钟左右。整形入藤篮，2发40-50分钟，期间最高温度预热烤箱和石板石子盒。自制蒸汽250度烤10分钟转220度至烤熟
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第2步：鲁邦种在28度左右喂养，很活跃
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