用料：

• 中种
• 高筋面粉300克
• 盐1克
• 水170克
• 干酵母3克
• 主面团
• 高筋面粉200克
• 盐8克
• 细砂糖60克
• 干酵母2克
• 水140克
• 炼乳25克
• 淡奶油25克
• 无盐黄油25克

步骤：

• 第1步：提前一天制作中种，中种材料揉匀后28度发酵30分钟后放冰箱冷藏过夜，第二天的状态如图，拉开面团呈蜂窝状。
• 第2步：主锅安装一字刀，主面团除黄油和盐之外所有材料加入，中种撕小块加入
• 第3步：设置5分钟速度9揉面
• 第4步：五分钟揉面后状态如图，可加入黄油和盐，继续设置5分钟速度9揉面
• 第5步：揉好的面团状态，拉出薄而有弹力且均匀的膜，破洞边缘光滑
• 第6步：面团出缸温度不超过26度
• 第7步：你们喜欢的手套膜
• 第8步：取出面团，整圆后放入发酵箱，设置1小时湿度75温度28，进行一次发酵
• 第9步：手指蘸干粉，插入面团，无明显回缩即一发完成
• 第10步：将面团称重，平均分成六份
• 第11步：滚圆
• 第12步：28度松弛面团15-20分钟
• 第13步：取出面团，擀成牛舌状，翻面卷起
• 第14步：28度松弛面团15-20分钟
• 第15步：再次擀开，翻面卷起，按一个方向依次放入吐司盒
• 第16步：发酵箱35度湿度75发酵至8分满，这个配方不含鸡蛋，所以加盖建议发至8分满，有蛋的配方长的高加盖烤只需发至7分满，这里记得提前预热烤箱至200度
• 第17步：西门子烤箱下火比较弱，所以我放在最下层，三能低糖吐司盒200度烤25分钟，三能金波吐司盒时间需延长15分钟。
• 第18步：出炉震模，放烤网晾凉后装袋室温保存
• 第19步：半夜不睡觉烤土司
• 第20步：软软的
• 第21步：不愧是网红
• 第22步：你一定要试试

小贴士：

没有淡奶油，主面团液体水加淡奶油总量换成牛奶160g并增加5g黄油，我试过成品一样好吃