用料：

• 猪排（通脊肉）500克
• 黑胡椒适量
• 鸡粉适量
• 料酒三勺
• 生抽一勺
• 牛奶30毫升
• 面粉50克
• 鸡蛋2个
• 面包糠100克

步骤：

• 第1步：🐷通脊肉切2厘米厚片，表面用刀轻轻划出十字纹路
• 第2步：用肉锤将猪排敲松，厚度0.5--1厘米厚（依照个人喜好）即可
• 第3步：敲好的猪排加入料酒、生抽、黑胡椒粉、鸡粉、牛奶搅拌均匀，腌制入味，如果有美极鲜酱油可以适当加入几滴
• 第4步：腌制15--20分钟后，猪排蘸裹干面粉
• 第5步：裹蛋液
• 第6步：裹面包糠，裹面包糠时要尽量用手压紧压实面包糠
• 第7步：油温180度，抖去表面松散的面包糠下油锅炸制，单面一分半翻面，至猪排飘起表面焦脆即可捞出空油
• 第8步：新鲜圆白菜洗净，切细丝抖散装盘配凯撒沙拉酱，猪排改刀成块配猪排酱或烧烤酱

小贴士：

1 .猪排有一定厚度可以保持鲜嫩多汁的口感，但是要控制好油温，保证猪排内部成熟2.猪排酱可以在超市买到，如果讲究的人可以自己熬制3.腌制加入牛奶是我自己研发的，可以提升猪排的嫩度和香气，不喜欢的可不加4.炸制过程中会有面包糠脱落到油锅中，要尽快清理捞出，否则变糊会影响后面猪排的颜色