用料：

• 蟹味菇1整个
• 褐菇4个
• 口蘑250g
• 黑牛肝菌1个
• 白玉菇4个
• 鸡腿菇3个
• 白洋葱半个
• 黑胡椒少许
• 盐少许
• 黄油63g
• 面粉20g
• 蒜末适量
• 初榨橄榄油适量
• 欧芹少许
• 水1000ml

步骤：

• 第1步：先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。你可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，买火锅拼盘+口蘑即可。
• 第2步：蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切两半。各个蘑菇根据形状尺寸不同，尽量切成类似的大小。
• 第3步：然后制作油面糊的部分，油面糊的主要用来勾芡。20g面粉，33g黄油（黄油是软化的）然后捏成团。
• 第4步：再来制作洋葱头炒制的部分。30g黄油，半个白洋葱（切成1cm左右的小块），加盐。开中火把洋葱炒软，加盐就是为了让它更容易变软。
• 第5步：再加入刚刚准备好的蘑菇，这样也要加入一点点盐，然后翻炒蘑菇。
• 第6步：等蘑菇全都变软、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。
• 第7步：刮下锅边的食材，大火煮沸后，开中火煮20分钟。
• 第8步：然后用手持搅拌器，把它全部打碎，如果你没有手持搅拌棒的话，你可以放到破壁机里面全部打碎。
• 第9步：再次煮沸之后加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一点点加，直到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。
• 第10步：加入200ml奶油，如果没有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml换成牛奶就可以了。
• 第11步：搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，这样我们的奶油蘑菇汤部分就做好了。
• 第12步：接下来制作炒蘑菇，20g黄油，中火加热至榛子色为止。
• 第13步：全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出颜色后（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、盐、胡椒，进行调味。
• 第14步：最后进行装盘，1大勺半蘑菇汤，1大勺奶油（随便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上葱花，最好是欧芹碎，淋上一些初榨橄榄油。这样一份冬日奶油蘑菇浓汤就做好了。

小贴士：

1.菌菇可以直接去超市或者菜场买多种不同类型的，这样能使蘑菇头有更多风味，如果有野生菌更好。（不要有毒蘑菇！）    2.我喜欢以口蘑为主体，你也可以用自己喜欢的菌类    3.建议使用自己做的高汤，膀胱鸡里有教制作鸡高汤，蔬菜高汤之前一期也有使用，不太建议市售浓缩高汤（一股怪味）。懒的同学直接使用水也足够好吃了！    4.油面糊的功能类似水淀粉，但是因为黄油的存在会使浓汤更香    5.黄油炒蘑菇，黄油需要煮到榛子色，再加入蘑菇快速炒熟，再调味特殊工具：Braun手持搅拌器，可以用破壁机代替（更细腻，但是需要降温后放入）