日式轻乳酪蛋糕
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忘了前行
- 奶油奶酪120克
- 动物淡奶油50克
- 牛奶50克
- 低粉20克
- 黄油30克
- 蛋3个
- 玉米淀粉15克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁少许
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第1步：奶油奶酪室温软化 或者隔水软化，加入淡奶油及牛奶混合均匀 ，分三次加入彻底融化的黄油拌匀
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第2步：加入蛋黄拌匀后，筛入低粉跟玉米淀粉，手动打蛋器拌至无颗粒，放入冰箱备用。
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第3步：糖分三次加入蛋清中 ，出现鱼眼泡加入柠檬汁。打发至小弯钩 （成败在此）
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第4步：取出蛋黄糊 ，分三次加入蛋白霜，翻拌均匀。
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第5步：将面糊倒入模具中，包好锡纸 防止渗水。烤盘倒入2cm左右的水。预热烤箱
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第6步：180度烤30分钟后转150度烤30分钟左右。注意观察上色程度。若上色太深 ，后期可以盖住锡纸。出炉后可以刷一下蜂蜜
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