用料：

• 猪肝一叶
• 鸭蛋黄6个
• 姜2大片
• 小葱2根
• 花椒10粒左右
• 八角1个
• 桂皮1小块
• 干辣椒1个

步骤：

• 第1步：买会的新鲜猪肝用冷水泡2个小时左右中途换几次水，这样可以去掉一部分血水，可以减少腥味。
• 第2步：准备几个咸鸭蛋黄解冻备用。
• 第3步：准备调料，葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
• 第4步：用长一点的刀从猪肝最厚处的一头中间位置插进去，注意別插漏了。
• 第5步：将鸭蛋黄从孔洞塞进去，一个挨一个塞满。
• 第6步：用牙签把口封死。
• 第7步：猪肝冷水下锅，放葱姜料酒焯水，水开煮3分钟捞出洗去杂质。
• 第8步：焯好水的猪肝再次冷水下锅，放入所有调料放入料酒，水开后煮15—20分钟，煮熟捞出放凉切片蘸着蒜酱吃。
• 第9步：煮好的猪肝捞出，擦去表面水，刷上一层熟油防止表面干吧。
• 第10步：成菜，美观、美味、营养，佐酒佳品。

小贴士：

1、猪肝一定要新鲜，表面完整无刀口的。2、猪肝不要值得时间过长，煮老了口感不好。