日本点心和菓子 练切
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岁月如歌
- 市售京日白豆沙500克
- 求肥40克—45克(我一般40)
- 我一个
- 求肥(糯米团)做法糯米粉:水:糖=1:2:2(小火炒或微波炉都可以),
- 求肥保存裹上一层生粉(玉米淀粉),密封后冷冻可放1个月
- 豆沙加一点水炒到硬一点,小山状态。然后放入求肥炒匀。手指戳不沾。术语(不沾手背)
- 火力130度炒匀后不够干嫌麻烦可以用微波炉分次叮,叮至用手戳下去不沾。
- 做好的练切分小块放凉(注意不要被吹干,可以盖点什么)分块再揉合(三次),最后拿筛压成丝再揉,(揉入空气变白)
- 面皮:24克一个馅18克一个
- 渐变色手法一部,贴合,三分。
- 点心很讲究食材,想要做出有“口溶”食感的练切请自己炒白豆沙
- 第1步:白鹤停在长寿的松树上,仿佛堆积一摊春雪。
- 第2步:船逆流而上,河面的樱花宛如白雪一般。
- 第3步:
- 第4步:
记录我的小贩生活。
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