用料：

• 猪里脊
• 米饭
• 小葱
• 海苔
• 鸡蛋
• 米酒
• 生抽
• 味醂
• 淀粉
• 面包粉
• 洋葱

步骤：

• 第1步：猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松
• 第2步：鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液
• 第3步：小葱切碎丁
• 第4步：海苔剪成细丝
• 第5步：猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）
• 第6步：用肉锤轻轻锤松，拍薄
• 第7步：撒上黑胡椒
• 第8步：撒少许盐腌渍
• 第9步：将肉片裹淀粉
• 第10步：将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液
• 第11步：将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
• 第12步：平底锅放油，将其放入煎至两面金黄
• 第13步：将其捞出，控干油
• 第14步：将猪排切块
• 第15步：洋葱切丝，放入锅内
• 第16步：生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁
• 第17步：酱汁倒入锅内
• 第18步：熬煮至洋葱变软，入味
• 第19步：将猪排放入，熬煮至猪排入味
• 第20步：汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入
• 第21步：加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟
• 第22步：碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

小贴士：

1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。 2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。 3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。 4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。 5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。