用料：

• 扁意面适量（2人份）
• 虾仁30只
• 白葡萄酒10ml
• 蕃茄酱/番茄膏更推荐后者 100g
• 蛋黄一个
• 鲜奶油100ml
• 月桂叶、花椒一片、10颗
• 大蒜头2个 切片
• 洋葱1/6个
• 新鲜香菇2个
• 青辣椒半个
• 黑胡椒、盐适量

步骤：

• 第1步：先来腌渍虾仁，虾仁去完壳最好极冻20-30分钟，这样很脆很有口感。虾仁和月桂叶花椒粒、半勺盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍片刻。这期间去煮熟宽意面。面不要煮烂，保持八成熟度即可。煮意面的时候可以把新鲜香菇、洋葱，青辣椒切丝。大蒜头切片。蛋黄和淡奶油搅拌均匀。
• 第2步：热锅，加入油，放入腌渍好的虾仁，炒到断生就捞出锅。锅不用洗，再倒入大蒜片、洋葱丝、辣椒丝、香菇丝一起炒软，再倒入煮好的扁意面和虾仁一起翻炒，此时加入番茄酱、蛋黄奶酱、少许白葡萄酒煮开，汤汁浓稠的时候加入适量盐和黑胡椒调味即可。关火，撒一些欧芹碎装饰即可食用。虾仁那么多真的好爽～

小贴士：

配菜材料可以替换，各种菌菇蔬菜都可以。