用料：

• 【乳酪戚风蛋糕胚体】
• 蛋黄3个
• 奶酪50g
• 牛奶80g
• 黄油25g
• 低粉75g
• 蛋白3个
• 细砂糖50g
• 【原味奶酪奶油】
• 奶酪45g
• 糖粉10g
• 淡奶油80g
• 奶粉｜薄脆片（装饰）适量

步骤：

• 第1步：首先制作乳酪戚风蛋糕，准备好所有的食材
• 第2步：将黄油隔热水融化成液态
• 第3步：将奶酪封保鲜膜隔热水软化（软化的状态是手指按在上面质地很软）
• 第4步：软化的芝士使用蛋抽搅至顺滑，少量多次的加入牛奶充分混合
• 第5步：奶酪与牛奶混合完成之后加入液体的黄油搅至完全混合
• 第6步：加入过筛的低筋面粉混合
• 第7步：同时也加入蛋黄，搅拌至浓稠无颗粒。搅拌过程中速度要迅速，幅度可以大一点，尽量在最短的时间混合均匀
• 第8步：混合好的蛋黄糊完全无颗粒且浓稠，放在一旁备用
• 第9步：蛋黄糊做好之后，在打发蛋白之前一定要预热烤箱150度
• 第10步：先将蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，加入1/3的细砂糖，进行打发
• 第11步：蛋白打发至细泡状时加入剩下的1/2细砂糖，继续打发
• 第12步：蛋白打至有纹路后加入剩下的细砂糖，打至中性发泡状态
• 第13步：最终蛋白霜的打发程度
• 第14步：将蛋白部份分两次与蛋黄部分混合，使用刮刀，一定要注意翻拌的手法，唯一要求，就是动作一定要又轻又快，减少消泡，完全融合后倒入4寸圆模 八分满即可，进入烤箱之前一定要震模
• 第15步：放入烤箱，150度 烘烤30分钟
• 第16步：烘烤的过程中一定不要开烤箱。时间到了后再看状态烘烤，如何检查蛋糕是否烤好，用竹签或者牙签扎蛋糕没有蛋糕糊就烤好啦！
• 第17步：烘烤好的蛋糕出炉需要震模，震出热气，然后倒扣在网架上。放凉后脱模备用
• 第18步：准备原味奶酪奶油
• 第19步：奶酪一样的保鲜膜密封隔热水软化之后，使用蛋抽搅至顺滑
• 第20步：加入糖粉，搅拌均匀，细腻
• 第21步：少量多次的加入淡奶油搅拌均匀，浓稠细腻状态
• 第22步：搅拌均匀后装入裱花袋，挤入乳酪戚风蛋糕胚体中
• 第23步：将乳酪蛋糕用切割刀切成四等份，每块中间再切一刀，将奶酪奶油装入裱花袋中，挤入少量的原味乳酪奶油夹层，每一等份的蛋糕体边上抹一些奶酪奶油抹均匀，合起来放入盒子里，切边奶油少的可以再挤一点，撒上奶粉装饰即可
• 第24步：这是撒上奶粉的装饰
• 第25步：再撒上一点薄脆片的装饰
• 第26步：忍不住先吃上一块，放入冰箱冷藏一会儿口感更好哦~

小贴士：

*配方中的份量四寸圆模4个 六寸圆模1个*蛋黄部分的混合有颗粒一定要进行过筛至无颗粒*蛋白部份打至中性发泡即可*蛋白蛋黄部分的混合一定要迅速，快而轻的翻拌手法，防止蛋白消泡*烘烤前后都要进行震模，烘烤过程中一定不能开烤箱