用料：

• 厚蛋烧
• 鸡蛋4个
• 木鱼花高汤40ml
• 酒酿汁2大勺
• 生抽1大勺
• 糖1小勺
• 盐一小撮
• 日式肥牛饭
• 肥牛200g
• 魔芋丝150g
• 洋葱1/4个
• 西兰花适量
• 胡萝卜适量
• 生抽3大勺
• 清酒3大勺
• 酒酿汁3大勺
• 菠萝橙子汁
• 橙子1个
• 菠萝1/4个
• 冰块1杯

步骤：

• 第1步：准备鸡蛋4个，木鱼花高汤40ml，酒酿汁2大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐1撮
• 第2步：开水冲泡木鱼花，过滤就能得到木鱼花高汤
• 第3步：4个鸡蛋轻轻打散后，加入高汤、酒酿汁、盐、糖和生抽，稍稍搅匀
• 第4步：用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油
• 第5步：小火预热锅后，倒入1/3蛋液
• 第6步：将蛋液中的泡泡迅速戳破，均匀加热蛋液
• 第7步：趁蛋液半凝固时，将鸡蛋卷起来，卷三卷
• 第8步：将卷好的鸡蛋推到远离自己一侧的锅边
• 第9步：用浸了油的厨房纸再擦一下锅底，倒入比刚刚稍少一些的蛋液
• 第10步：戳破蛋液中的泡泡后，抬起刚刚卷好的鸡蛋，让蛋液流到鸡蛋卷下方
• 第11步：均匀加热蛋液，趁鸡蛋半凝固时卷起
• 第12步：重复两次步骤7-10，将剩下的蛋液分两次加进去
• 第13步：卷好的厚蛋烧趁热倒在竹帘上
• 第14步：用竹帘将厚蛋烧卷起来，用手轻轻压一下定型
• 第15步：放凉后切成小块，装进便当盒
• 第16步：准备肥牛200g，魔芋丝150g，洋葱1/4个，西兰花适量，胡萝卜适量，生抽3大勺，清酒3大勺，酒酿汁3大勺
• 第17步：胡萝卜切成厚片，切出小花状
• 第18步：洋葱纵向切条，西兰花掰成小朵
• 第19步：烧一锅开水，加一点盐，放入胡萝卜
• 第20步：1分钟后放入西兰花
• 第21步：再煮1分钟后，将西兰花和胡萝卜捞出，装进便当盒
• 第22步：洋葱、魔芋丝放入锅中，加入半没过菜的水煮
• 第23步：另烧一锅开水，放入肥牛，变色后立刻捞出
• 第24步：洋葱煮至半透明后，加入焯过水的肥牛
• 第25步：倒入生抽、清酒、酒酿汁，再加一点水没过菜
• 第26步：煮至汤汁收干，关火
• 第27步：将牛肉直接盖在饭上，撒上白芝麻装饰
• 第28步：准备橙子1个，菠萝1/4个，冰块1杯
• 第29步：橙子去皮切块，1/4个菠萝切块
• 第30步：将水果块和冰块放入搅拌机，搅打成果汁
• 第31步：装进杯子带上你们又美又做作的便当出去装逼咯~

小贴士：

1. 我这次做的高汤是简单版的，完整版请戳《居酒屋系列：厚蛋烧与浊酒》，高汤除了能用来做玉子烧，也可以用来做味增汤；2. 做厚蛋烧的锅子有尺寸要求，所以一次至少用四个鸡蛋，成型效果才会比较好；3. 打蛋液的时候动作要轻柔，不要将鸡蛋打发；4. 蛋液下锅后，要马上把冒出的泡泡戳破，避免蛋液局部加热过度；5. 卷鸡蛋要趁蛋液半凝固的时候开始卷；6. 做得好的厚蛋烧是看不到明显分层，吃起来又软又嫩。7. 肥牛焯水只是为了去血沫，不要煮太久，变色就立刻捞出；8. 肥牛中加入的清酒换成中式的米酒也可以，但最好不要用料酒。