.      日式玛德琳，原方来自日本的菖本幸子。做法同一般的法式玛德琳不同，但是成品非常的松软香甜，是我目前所做过的玛德琳方子中最好吃的。        烘烤成功的玛德琳，中间会鼓起一个可爱的肚子，那中间的这个小肚子是怎么形成的呢？玛德琳的模具设计成了两边薄中间厚，两边先受热凝固后，热度会从两边继续传导至最厚的中央，中央的面糊受热后会自然地将面糊向上推，最终形成了小肚子。所以，短时间的高温烘烤、导热性良好的模具，加上有活力的泡打粉，都是影响玛德琳肚子的关键。      玛德琳最好的品尝时间是在出炉后的两小时内，外脆里嫩，真是好吃极了。第二天回油后外皮就不会脆了，变成了另一种风味的湿润香甜。玛德琳虽是一款很简单的甜点，但是对原材料的要求很高，影响最大的就是黄油的选择，最好选择发酵黄油，没有也可选择普通的无盐黄油，但是风味会差很多。其次就是柠檬，务必要选择新鲜、香气足够的柠檬，如有条件可选择进口的柠檬。    做之前要先把方子看清楚再操作哦，做的时候最好一气呵成，中间不要停顿。