韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】

韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】

精品 独家
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朝鲜族的传统美食，这个方子是没有干白菜也可以轻松完成的版本喔！不过制作时间较长，需要预留一个下午来制作比较好，但是时间的付出绝对是值得的，这款比大多数韩餐厅还要好吃一点。注：食谱有参考YouTube几位韩国人气博主制作时间：4h

用料：
  • 精气神山黑猪脊骨500g
  • 大白菜（或小白菜）半棵（小白菜差不多要用2把）
  • 中号土豆2-3个
  • 大葱半根
  • 洋葱中号1个或大号半个
  • 香菇3-4个
  • 姜1颗小番茄大小
  • 蒜半头
  • 辣椒粉3tb
  • 紫苏籽粉1杯
  • 韩式大酱3tb（见图）
  • 韩式辣酱2tb
  • 鱼露3tb
  • 胡椒粉适量
  • 金针菇（可选）
  • 豆芽（可选）
步骤：
  • 第1步：食材集合
  • 第2步：精气神儿的山黑猪系列都是精品，品质超棒，冷冻肉品需提前取出放冷藏解冻约需1天时间
  • 第3步：去除包装后冲洗干净，冷水浸泡半小时，去除骨头中残留的血液
  • 第4步：泡脊骨时来处理白菜，纵向切条，一片叶开四瓣，纵向可以最大限度保留菜叶的味道和口感，不会在长时间炖煮后烂掉
  • 第5步：焯水1分钟
  • 第6步：捞出后立刻过冷水后沥干备用，防止白菜自身余温将自己烹制过度熟烂，一定不要省略，这一步是用来制作代替鲜族传统美食干白菜的过水白菜，虽然与干白菜的风味略有差别，但也很好吃
  • 第7步：脊骨泡好后，用刚刚焯过白菜的水焯脊骨，根据你的脊骨大小焯制2-5分钟不等，目标是彻底去除血腥味，焯好的脊骨冲洗后重新入锅
  • 第8步：加入香菇条，洋葱条，姜片大小均如图
  • 第9步：加入大酱
  • 第10步：加入1L水，炖煮1小时-1.5小时，可根据自己实际情况调整，少于1小时肯定不够好吃
  • 第11步：大蒜切碎
  • 第12步：加入辣酱粉紫苏籽粉辣椒酱胡椒粉和鱼露
  • 第13步：搅拌均匀放冰箱备用，土豆去皮切两半备用
  • 第14步：1.5小时后，加入土豆、焯水白菜和刚刚做好的酱和葱段再炖煮半小时左右
  • 第15步：土豆可以轻松叉开时即成
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