春川铁板鸡
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fish-leong梁静茹
依然是老白的配方，韩餐虽然看着红彤彤，其实不怎么放油，还挺健康的，又简单，很适合单身的朋友。我先按一个人量给大家示范过程，最后附上老白的材料准确克数。
- 鸡腿2只
- 万能调料若干
- 基本蔬菜若干
- 芝麻1勺
- 胡椒若干
- 香油1勺
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第1步：主要食材：两个中等大小鸡腿肉，切块。胡萝卜小半个切薄片，洋葱小半个切片，青椒半个切片。大葱一根葱青切段，葱白纵切一刀，再切段。大蒜若干，小尖椒3个切小粒。
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第2步：辣万能调料配方：蒜末，韩式辣椒酱，辣椒面，砂糖，料酒，酱油各三勺，比例体积1:1:1:1:1:1。再切点姜末，体积是大蒜1/10。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时到一天都可以，等他发酵后味道更好。
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第3步：加入鸡肉，胡萝卜，青椒，洋葱搅拌均匀。再加入辣椒大葱，大蒜搅拌。最后撒上胡椒面，香油一勺，芝麻若干。
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第4步：铁板加热，用筷子试探，听到滋的声音下锅。铺好，在酱料有点半胡之际，加入清水。然后小火慢慢炒。如果食材太大可以用剪刀剪开。最后蔬菜都炒软了，就可以出锅了。
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第5步：撒点芝麻装饰。我这个铁板有点浅，制作的时候会溅出来点酱料，有条件还是深点的不粘锅更好，普通薄铁锅可能容易胡，要小心。
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第6步：老白的配方，主要是蔬菜他加了土豆和卷心菜。不爱吃胡萝卜所以没加。另外万能调料里没写，视频里说加生姜末更好吃。老白这个万能调料6杯，做出来是一盆啊，朋友们按1:1的比例自己调整用量。最后如果咸了，可以加煮好滤水的乌冬面，或者年糕，主食也有了。还有就是除了青阳尖椒切小片，还有一种长点的叫꽈리像尖椒的3个，切了寸段。这个万能调料还是蛮好用的，很多老白的菜谱里都会出现。
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