用料：

• 西兰花1棵
• 香菇
• 蚝油
• 食用油
• 糖
• 水淀粉

步骤：

• 第1步：A.西兰花的处理过程
• 第2步：将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小苏打，浸泡约10分钟
• 第3步：用清水冲洗干净后捞出
• 第4步：锅内放水，大火烧开
• 第5步：加入一点食盐、淋入一滴食用油
• 第6步：放入西兰花，大火焯烫2分钟
• 第7步：捞出的西兰花立即用凉水冲凉
• 第8步：B.香菇的处理制作过程
• 第9步：香菇放入清水中，用筷子朝一个方向搅动几次
• 第10步：用清水冲洗干净后捞出
• 第11步：将洗净的香菇放在案板上，用刀划出十字形状
• 第12步：锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香
• 第13步：放入香菇，用铲子煸炒约2～3分钟出香味
• 第14步：将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用
• 第15步：将调好的料汁倒入锅内
• 第16步：期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透
• 第17步：烧至芡汁浓稠即可关火
• 第18步：C.摆盘修饰
• 第19步：将A部分处理好的西兰花摆在盘中，成花盘状
• 第20步：将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上
• 第21步：将脐橙切成半月芽形状的薄片，摆在西兰花周围做修饰
• 第22步：脐橙片的切法
• 第23步：将脐橙表面涂抹一点食盐，用双手搓数遍后用清水冲洗干净
• 第24步：将脐橙用刀切成两半，一分为二
• 第25步：用左手将其中一半脐橙握住，立起倾斜成约80度角的位置
• 第26步：右手握刀，用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片

小贴士：

1.西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净。所以要将西兰花先掰成小朵，用苏打水浸泡一会，可以有效去除表面残留的农药。 2.浸泡后的西兰花一定要用流水冲洗几遍，为的是冲去浸泡过程中苏打水产生的碱性。 3.焯烫西兰花时加入一点食盐和食用油，可以使西兰花更翠绿。 4.焯烫时间不宜过长，时间太长，西兰花的花蕾易软塌，影响西兰花脆嫩的口感。 5.焯好的西兰花要立即用凉水冲凉降温，一是可以保证西兰花的口感，二也可以增加翠绿的效果。 6.清洗香菇时，用筷子或用手在水中順顺时针方向旋转几次，香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复顺时针搅动，就可以把泥沙彻底洗净。 7.这道菜因为加了蚝油本身就带有咸味，所以我没有再放食盐。