蜂蜜脆皮小面包
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Philautia
一直想尝试自己做面包，看了很多教程，还是决定亲手试一下，用的平时吃的普通面粉，做出来很好吃，这是第二次做了，方子简单零失败，特来记录一下！
- 普通面粉300克
- 酵母4克
- 细砂糖50克
- 盐2克
- 黄油25克
- 牛奶160克
- 鸡蛋1只
- 芝麻少量
- 蜂蜜一勺
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第1步：我用的就是家里普通吃的面粉，牛奶稍微加热一下，然后除了黄油，把面粉，白砂糖，盐，酵母，鸡蛋用牛奶和成面团
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第2步：和面的时候会比较粘手，用推压手法大概十分钟和成面团，放保鲜袋里冰箱冷藏二十分钟！
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第3步：冷藏后面团更易成型，取出将黄油分两次放入面团，还是推压手法，大概十几分钟就可以揉成光滑的面团
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第4步：最后切一小块拉开，面团的延展性已经很好，可以轻松出膜了
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第5步：然后放在温暖湿润的地方发酵，我是放在烤箱里低温发酵的，下面放盘水，然后烤箱35度一个小时
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第6步：面团发酵至两倍大，手指粘面粉，戳下去不粘手第一次就发酵好了
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第7步：发酵好的面团会有很多气孔，取出轻揉排气
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第8步：根据你用的烤盘，将面团分成等量的小份，然后揉成你喜欢的形状就好，我做的圆形小面包，都揉好后，跟刚才一样放烤箱进行二次发酵
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第9步：面团发酵至之前的两倍大，二次发酵就完成了
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第10步：表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，进烤箱，上下160度20分钟，15分钟时，蜂蜜兑少许清水再次刷表面
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第11步：最后时候观察颜色，不想表皮颜色太深，可以盖层锡纸，时间到，可以出炉啦！
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第12步：嗯，可以闻到淡淡的奶香和面包的香甜味，表皮微脆里面绵软，太好吃了！
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第13步：再来一张，是不是看起来都很好吃，当早餐很不错哦！
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