韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳
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长腿highkick
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
- soft flour低筋面粉84克
- almond powder杏仁粉24克
- cocoa powder可可粉16克
- baking powder泡打粉4克
- sugar白砂糖60克
- salt盐1g
- egg鸡蛋液120克
- starch syrup麦芽糖浆（水怡）20克
- butter黄油100克
- dark chocolate黑巧克力50克
- coating chocolate涂层巧克力12克
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第1步：黄油和巧克力（50g）加热融化并混合均匀，放到一边
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第2步：将低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉一起过筛到碗里
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第3步：加入糖和盐并混合均匀
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第4步：加入鸡蛋液和麦芽糖浆，用打蛋器高速搅拌3分钟
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第5步：将融化的黄油和巧克力混合物分三次倒入，利用打蛋器混合均匀
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第6步：倒入裱花袋中
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第7步：模具上涂抹黄油，然后用z字型手法把面糊挤到模具中
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第8步：放入预热好的烤箱，185度中层烤9到10分钟
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第9步：将12g巧克力融化成液体，在模具里薄薄的挤一层，摇晃模具使模具里面都沾上巧克力
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第10步：然后把玛德琳放到模具里，放到冰箱里冷藏，直到巧克力完全凝固
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第11步：成品
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