用料：

• 豬脊骨（或者西施骨加筒骨）500g
• 白菜一小棵
• 土豆两个
• 豆芽250g
• 洋蔥一顆
• 乾香菇2～3顆
• 韭菜（沒有可以不加）8根 只要头部
• 蔥两三根
• 生薑5片
• 蒜5瓣
• 韓國豆豉醬3茶匙
• 韓國辣椒醬一茶匙
• 辣椒末一茶匙
• 甜紫蘇葉一茶匙
• 魚露3茶匙
• 韓國燒酒一茶匙
• 辣白菜（如果喜歡可以多加）100～200克

步骤：

• 第1步：洗淨所有蔬菜;
• 第2步：將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
• 第3步：燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;（如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）
• 第4步：撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條; （如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）
• 第5步：把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
• 第6步：撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
• 第7步：將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
• 第8步：把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
• 第9步：把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
• 第10步：待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
• 第11步：最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.（如果能買到紫蘇籽，可以拿乾鍋子炒香，然後研磨成粉灑在表面）
• 第12步：^ _ ^

小贴士：

1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕; 2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替; 3.大土豆儘量切大塊一些,如果是小土豆,可以不用切,更有風味,其實土豆不削皮也是不錯吃的,喜歡粉土豆的話土豆切完不要用水洗,喜歡不要太粉的話則反之; 4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末; 5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠; 6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~7.如果有買辣白菜，加入一點去調味也是不錯的！8.最新更新：經過了多次嘗試之後，發現即使不加韭菜和香蔥頭，只需要多加一些辣白菜，我個人是加了150g左右的辣白菜，味道也是很好的，但調味建議不要加糖，會讓湯變酸。喜歡甜一點可以多加紫蘇和辣白菜！）